臭屁醋里真的有“臭屁”吗？
“没有喝过臭屁醋的，不算真的狠人”。 “有臭屁卖”，前阵子在广州老城区散步，经过一家调料店的时候，突然被门口的一个牌子吓了一跳，定睛一看，原来是“有臭屁醋卖”。 一时间，我迷惑不已，全脸问号——这年头，还有人迷恋“屁”的味道？然而，在网上搜索了片刻之后，才一下子悟到了臭屁醋的厉害。 这年头，还有人迷恋“屁”的味道？/作者摄 “没有喝过臭屁醋的，不算真的狠人”“挑战臭屁醋，才是食物链顶端的人类”。 这话听上去有点像是对瑞典鲱鱼罐头的挑衅，毕竟，面对全世界“最恶臭”的食物，能成功撬开鲱鱼罐头的都是勇士，更别说那些敢于搅动，甚至吞下这座“迷你化粪池”的人了。 似乎，放眼全球，鲱鱼罐头的杀伤力无人能敌，好不寂寞。 鲱鱼罐头的杀伤力无人能敌，好不寂寞。/Youtube截图 但其实，它有一位来自中国广东的“劲敌”——佛山三水臭屁醋。 听到“广东”二字，你大概已经明白了点什么。广东人的餐桌有多野，大概无需赘述。禾虫蒸蛋、风味龙虱（一种食肉性的昆虫）、爆炒蟾蜍，光听名字，就足够倒吸一口凉气。 不过，在这些盘子里的奇虫异兽面前，臭屁醋竟然显得有点“小清新”，因为，单从原料来看，臭屁醋的确纯良。 臭屁醋的方子很简单——米和清水。通常，糯米与粘米各占一半，但是也有人会根据口味偏好进行比例调整，比如，多加一点糯米，醋的口感就会更加偏甜。 具体怎么操作呢？用大火把生糯米、粘米炒至金黄，然后将二者倒入干燥的瓦罐（又称醋埕）中，再添上清水。严格密封以后，再把瓦罐放在阳光好、通风好的地方酿制3个月，臭屁醋就好了。 臭屁醋的方子很简单——米和清水。/b站@可爱不要钱鸭 虽说制作过程清白，而且与“屁”无关，但是等醋酿制好、最终揭盖的一瞬间，你就会感受到它势不可挡的破坏力。一股囤积多日、消化不良的腐臭酸屁味儿，生猛地杀进你的鼻子，以至于螺蛳粉被它秒成了渣，臭豆腐见到它都要磕头拜师。 当然，你需要强大的信念，告诉因痛苦而面目扭曲的自己：我可以！我还能吃！ 根据网友们的评论，我们足以看出它味道的奇特。有人说刚入口，有一股浓浓的“猪泔水味儿，外加一股咸鱼的腥臭”；也有人说，像是男生宿舍里，发酵多日的臭袜子味；还有人干脆不加掩饰自己的厌恶，声称“感觉一群人在轮流放屁”。 对于前半生没有接触过臭屁醋的朋友，你会对臭屁醋的别名“液体榴莲”这四个字抱打不平，这简直就是一个温文尔雅的“美称”好吗？ 你需要强大的信念，告诉因痛苦而面目扭曲的自己：我可以！我还能吃！/B站@菜菜美食记 再看看它的色泽。地道的臭屁醋，表面上要浮一层薄薄的“白霉”，然后用棍子搅一搅，让醋变成浑浊的乳白色。…